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毛记冒菜告诉你:干不下去就不干了,死扛也没用,不用找了,问题都在自己身上
发布时间:2013/12/11 点击数:778
与以往几次最大的不同,这一次参加的读者里面,只有两个人是从来没有见过面。
 
其他几位都是老朋友了,至少也都见过一次两次,年总更不用说了,见过十几次了,这份沉甸甸的信任来自大家的认可。
 
坐下以后,一直到晚上,就一直没有停止过交流,晚上去晚餐的路上,甚至等电梯的空档都在做一件事,不停的说,好似要把积累几年的话都说出来。
 
中间也没有人舍得出去一下,大家努力的把所有的时间都用在,倾听,交流和吸收。
 
不经意间一个人提出来的建议,或者具有代表性的思路,能给其他读者带来,延伸的思考和帮助。
 
今年的生意不好做,餐饮尤其首当其冲,很多人都徘徊在盈利的边缘,多数人说,他们想宁可生意差的不行了,直接死掉,也比这样半死不活的吊着要强很多。
 
但偏偏就是生意处在这种不温不火的边缘,您说他生意好吧,他没有几个人,有的时候中午一两桌,晚上才有几桌人,要是说一点也不行吧,他还不至于说天天没人,每天稀稀落落来上几桌,让你急也急不得,燥也燥不得。
 
这就是现代餐饮人的一个真实写照。
 
有很多朋友就问,做餐饮怎么样才能做得好?
 
其实前几天去西安的时候,刘总说的那句话,可以非常好的回答这个问题,有一段时间他去东北吉林考察同行,他的同行大姐生意做得非常好,说了一句话,说,生意要想做得好,那就要舍得。
 
这句话真的是太经典了。
 
听完以后,那简直好比是天上的星星熠熠生辉,真正能懂得这个道理并应用的人不超千五之数。
 
几乎每一个经商的人,都多多少少的知道一些舍得的道理,但,真正到自己身上的时候,却很难下手去做。
 
这就是道理,人人懂,做起来非常难,谁也不会在自己身上动手去做舍得,因为这个舍是最难的。得,那是人人都会做到的。
 
每年都有大量的新人进入餐饮行业里面,但,真正能够存活下来的人,也就是千分五的概率,这个数字相对来说是比较精确的,是占到千分五的存活率。
 
虽然只有这么低的存活率,但门口仍然有大部分进入餐饮的人,还都是手里抓着钞票排在门口,只要里面有位子腾出来,这些人就瞬间用挤到门口,手舞钞票,大声呼喊,我这里有钱,或者,该我了。
 
于是乎,本来已经破败不堪的餐饮圈,被不断涌入的新手小白们,踏的更加一塌胡涂。
 
在这个基础上,即使有些餐饮老鸟,在无法去清晰的判断趋势的情况下,往往做出一些错误的决策,反而是那些小白们,误打误撞,冲出一片天地,当然存活的也是寥寥无几。
 
大家遇到的一个最核心的问题,就是,找不到方向。
 
这其实,在进入餐饮之前就是这样的,大家,就是盲目的冲进来,只是觉得这个行业简单,有现金流,几乎是门槛最低的行业,竞争越强烈,因为门槛低,放进大量,没有任何经验的楞头青在里面冲来撞去,对大家是好事,是一副活氧机,也可能是一个坏事,在这种毫无规则的蛮力冲撞下,正常行驶的,人们,也都乱了规矩和方寸!
 
一片乱象出现了,其实在每个行业都是这样,有做得好的,就有做的不好的,并不是说哪一个行业有问题。
 
产品? 同样的一个产品,在同样的地区,不同的商家经营会有不同的结果,说简单一点,同样一个可乐,在酒店五星宾馆,35元1个,在小摊那里,只能卖到两块钱一个。
 
那你不能说它的价值,只是因为他所处的位置不同,另外在不同的商店里面有不同的销量,有的店,在背街小巷里面一天可能卖个十几个就不错了,但在旅游景区一天卖个三箱四箱,那简直是轻而易举的事情。
 
所以说,一样的产品,一样的城市,在不同的地方,不同的人手里,会卖出不同的价格不同的销量,不能以产品而论,不能以行业而论。
 
就像某个知名的四川的火锅品牌,加盟店在全国各地有几百家,他每年宣传的也是那几家业绩特别突出的店。
 
你有没有知道他每年倒闭多少家?
 
倒闭的这些店都是什么原因?
 
这个肯定没人给你说过。
 
我也不会说。
 
不仅如此,
 
他们自己家做的直营店,在进入某个省份的时候,由他的金牌店长来主持开业的,也是铩羽而归,赔了一屁股烂账。
 
同样也是一样的产品,他的竞品品牌,却在同一个城市里面开的风风火火,不是品类不行,其实,最大的原因就是人的问题。
 
就像今天有个读者说为什么,店长在公司里面的时候做,连续开了几家店都开得不好,但自己出去开店以后,就做得风风火火,现在开了连锁品牌。
 
这是为什么?
 
这不禁让我想起网上流传已久的那个故事,孙悟空大闹天宫的时候,打的天上的,各路神仙,鬼哭狼嚎,但在取经的路上,却连神仙坐骑变成的妖怪都打不过了。
 
这是为什么?
 
昨天的时候,有一个读者咨询,开店开了半年多的时间,生意已经变得非常的不好,他问有没有什么办法?
 
他那个店我之前并没有接触过,对他店里的业绩也不了解,对他店里的数据也不了解。
 
后来他给我了一个数据汇总统计表,如果他的这些数据没错的话,还是不干的好,我说,如果一个店,做成这个样子,那不干也罢,但是他还是,一点儿也不舍得,他还想在这个店里再去搏一搏。
 
因为之前他也有过十几年餐饮的从业经历,但那个时候他是在一个连锁的餐饮公司里面,负责其中的一块项目,虽然也操作过几个店中店,但是,毕竟经验不是综合和全面的。
 
自己开店的时候虽然全力以赴,没有收到好的效果,这时候我给他讲,如果到现在这个状况,那我还真的不建议你坚持下去,因为很多人失败,并不是因为不懂业务,而是控制不了自己的情绪和欲望。
 
一个人的情绪不稳定,会有很多因素会影响到决策。
 
如果你的情绪不稳定,那你就无法控制你的生意,能够控制情绪和欲望的人,才能掌握成功的主动权。
 
首先战略一定要正确,你的动作可以慢一点,加入只是一味的求快,是创业者的思维误区,当你目标清晰以后,你对未来才会有信心,方向正确以后,才能有耐心。
 
今天太累了,就到这里,这几天确实是病了,病的很厉害,身体到精神都有受伤,但是吃药+打针+大量喝水,已经渐渐好起来了。
 
态度很端正,只要还有一口气在,首先保证每天一篇文章,至少是原创,原创虽然不是品质的代名词,至少表示一种态度。
 
即使耗费大量精力,也要坚持原创;
 
即使被人不屑一顾,也要坚持原创;
 
即使天天遭到抄袭,也要坚持原创。
 
方式一直在调整,方法一直在测试,包括文章和展现的内容,最近的优质文章有很多,没有发出来,精品都在我的草稿箱里,干货依旧,我只是在寻找一种更好的方式。
 
现在,我更坚信,快起来才是解决一切的方法,专注于一点,按照王首富说的,先做一个小的目标,很小的目标,再放大。
 
我们就做一个呗!
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