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5步设置好外卖菜单,帮你销量翻两倍!
发布时间:2018/9/22 点击数:478

5步设置好外卖菜单,帮你销量翻两倍!



    80%的商户在平台运营方面,都存在这样的问题:不重视平台的菜单,认为只要把菜品分类上传就可以了。

如果你也是其中一个,那你很可能忽略了这样的事实:外卖用户通过平台点单,菜单设置在一定程度上,就相当于实体店的店面装修,形成了用户眼中的店铺整体形象。

    好的平台菜单,不仅代表着良好的第一印象。设置合理的菜单,至少能带来三个好处:提高用户体验;增进与用户的互动;直接引导用户消费,促进菜品销售。同时,菜单设置无需花费高昂的成本,只要掌握下面5个步骤,你就可以轻松改善你的外卖菜单。

    完整的外卖平台菜单设置包括:菜单分类和名称、菜单排序、菜品名称和图片、菜品描述、菜品规格。设置合理的菜单,最起码达到了这样的标准:分类清晰、排序合乎逻辑、信息完整。呈现美观、有趣是加分项。

1

菜品分类和分类名称



菜品分类的标准:清晰明了,便于选择。


菜品分类要依据自身的菜品品类来定。


以中式快餐为例,最常见的分类是:主打菜+热菜+凉菜+套餐+小吃+汤类+主食+饮品等。(大鸭梨)


其他的分类方式还有:


分场景。多时段或全天候经营的外卖品牌,可采取这样的分类,如分为:早餐+午餐+下午茶+晚餐+夜宵。


分食材。火锅、冒菜、麻辣烫、烤串多采用套餐+食材的分类:荤菜、菌类、素菜(套餐/单点)+主食等。


分人数。商务套餐、公司团餐可使用这样的分类,有利于提高效率:3-5人餐6-10人餐+10-20人餐等。



菜品有了清晰的分类后,名称就很好设置了。好的分类名称,有这样的模式:形容词+分类。如:活力早餐+美味午餐+温馨下午茶+浪漫晚餐+深夜食堂。



菜品分类加分项:


1.增加店面展示/互动的分类。主动向用户展示店面情况,增进用户对店面了解的同时,让用户对品牌更加信任。该分类中可以添加的项目包括明厨亮灶、食材来源、安全认证、保险公司承保信息等。


2.菜品分类在9个以内为最佳,能够减少用户的选择时间,从而降低流失率。



减分项:菜品分类名称过长。外卖平台的菜品分类名,超过一定字数会显示不完整(美团外卖7字)。整体以6字以内最佳。


2

菜单栏和菜品排序


菜单栏排序的标准:主次分明,按序排列。


菜单栏的排序要遵从一定的规律。以销售为导向,应该把招牌菜品排在靠前的位置(热销榜—招牌菜品/新品—折扣菜品—其他);以价格为导向,应按照价格高低的顺序排列(10元以内—20元以内—30元以内);按照用餐场景排序,应该按时间顺序排序(早餐—午餐—下午茶—晚餐—夜宵)。


在菜品的排序中,也是同样的逻辑:每个品类中,主推菜品和新品应排在首位,紧接着是高盈利的菜品。这样的顺序,能够促进主推菜品、新品的销售,同时提升盈利水平。


举个反面案例。下面这个菜单,热卖菜品放在了中间位置,不够突出。把它调在第二个或第三个会更合适。



3

菜品名称和图片


菜品名称的标准:一目了然,兼顾趣味。


菜品名称首先要容易理解记忆,其次要有一定的新颖性,并且符合菜品的属性。以某川菜品牌为例,它的菜名有一拍即合脆鸭掌,傻傻白甜辣花蛤,凤凰真火呛鸭头等。


这种名称突出了菜品的口感、味道,如一拍即合,突出了鸭掌的干脆;另一方面使用流行词汇,傻白甜这个词,很容易让用户产生代入感。



拍摄美观的菜品图片,则是外卖店铺的视觉加分项,能直接促进用户下单。


反之,使用网络图片或自己拍摄的、不合规范的菜品图,可能会影响用户的下单转化。


那么如何有美观的菜品图片?


  • 前期准备阶段:



拍摄器材、道具的选择,应在预算允许的范围内,准备微距头摄像机、柔光板、三脚架等,另外要根据品牌调性准备些美观大方的餐具、桌布等道具。




  • 中期拍摄优化:


这是非常重要的环节,并且会用到一些专业的摄影知识。在拍摄时,要有全局的规划,根据菜品特性和品牌调性确定统一风格。我分为餐具选择、构图、光线、优化处理四个环节给大家做简要的介绍。

 

1、选择合适的餐具。

 

主要考虑三方面的因素,餐盘大小、色彩、材质。

 

理论上来说,应尽量选择大一号的餐盘,显得食物比较精致;餐盘尽量选择纯色,尤其是用来盛放色彩鲜艳的菜品;材质要根据菜品的种类或营造的场景来选择。比如,花茶之类适合用玻璃盛器盛放,给人一种小清新的感觉;手作面包之类适合木制餐具,营造天然之感。



手作面包与木餐盘的搭配


2、光线、角度、布景、构图。

 

光线方面,自然光是最佳选择,光线细腻且比较自然。自然光拍摄要选择光线充足的时段,在近窗的位置拍摄。阳光直射食物容易造成过度曝光,所以拍摄时要尽量选择侧光。


如果自然光不够充足,可用柔光板(可用白色硬卡纸、塑料板代替)拍出接近自然光的效果。拍摄时要多次尝试,把光线调到最佳。



 

不同的拍摄角度带来完全不同的拍摄效果。常用的拍摄角度有0度(水平)、45度(斜拍)、90度(俯拍)。


一般来说,45度拍摄效果最好,能拍出食物的层次感和整体性,尤其适合套餐。如果需要突出细节,可选择0度水平拍摄局部特写。如果没太大把握,可以多尝试几个角度拍摄,挑选最满意的。



45度拍摄的套餐

 

适当的布景会有很好的烘托作用,但要注意整体风格统一、和谐。可选择不同材质的衬布(以纯色为主)、有肌理的纯色背景(如木板、大理石等)、播撒碎屑来营造不同的氛围。



大理石背景和食材装饰

 

菜品图拍摄常用的构图方式有三种:中心构图、三角构图、斜向构图。


中心构图是指把拍摄对象放在画面中心的构图方式。




斜向构图是将餐盘或菜品呈对角线分布。



三角构图是选择三个有主次关系的菜品,摆放成三角形。



总的说来,中心构图、斜向构图具有强化主体的作用,非常适合拍单品。三角构图主次分明,可用来拍套餐。

 

3、优化处理。

 

无后期不摄影,可见修图的重要性。适度的优化处理,会让菜品显得色彩鲜嫩、格外诱人。但要避免过度美化,破坏真实感。


建议调整的方面:亮度、颜色、对比度。原图画面偏明、偏暗,要适当调整亮度。想要突出食材的色彩或新鲜度,可以提高对比度和鲜艳度;想要突出食物的质感,可以降低对比度和鲜艳度。




电脑修图常用软件PS,相对更专业一些。如果不熟练的话,可以选择手机APP,美图秀秀大家都知道,除此之外,VSCO和Snapspeed也是不错的选择,上手快,效果比较理想。

 



  • 后期平台上传:

 

跟着上面的步骤一步一步做到最后,好不容易有了效果很棒的菜品图片,但是在上传过程中,忽略了三大外卖平台的要求,结果导致上传后图片呈现效果不佳(显示不完整、模糊等),那就功亏一篑了。



 

三大外卖平台对上传的菜品图都有固定的比例、大小要求。比如美团外卖是4:3,饿了么是1:1。建议上传尺寸:美团外卖600:450,大小没有限制。百度外卖1125*1065,大小不超过1M。饿了么640*640,不超过5M。

 

在颜值经济时代,好看的菜品图片就相当于敲门砖,能够直接吸引用户下单购买。外卖商户不妨进行对照自检,如果菜品口味、品质都不错,也有一定曝光量,但客户进店转化率始终偏低,不妨换一版高颜值的菜品图片,吸引顾客下单。



4

菜品描述


菜品描述的标准:描述完整,情感调动。


菜品描述,主要包含以下几方面内容:菜品食材、口味、制作方式、菜品故事、养生功能等。菜品描述是对菜品名称和菜品图片的补充,为菜品写一段30字左右的,走心或走胃的描述,也会吸引到一些顾客下单。


你的菜品描述,可以是菜品的传奇故事,引起用户的好奇,从而下单品尝;也可以是形神具备的口味描述,让用户看到后直流口水,马上下单解馋。



5

菜品规格/属性


菜品规格/属性的标准:描述准确,信息完整。


商家可以登录外卖平台的商户端,在后台进行设置。目前平台方面都支持多规格设置:如口味可选:微辣、中辣、特辣;规格/尺寸:6英寸、8英寸、12英寸;包含的内容:不带主食、带主食、主食+汤。


为菜品设置多种规格/属性,有利于满足用户的个性化需求,提高用户的满意度和忠诚度。



外卖平台菜单,不仅代表着店铺的整体形象,同时还影响着用户的下单、转化等关键数据。


商家在上线初期,就要从自身菜品的品类和定位出发,设置一份合理的菜单。运营中的店铺如果存在转化率低等问题,也可参照上边的五步法进行自检,用清晰、明了的菜单,吸引更多用户下单。



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