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毛记冒菜告诉您:餐饮老板容易有的8条毛病,占得越多,餐厅越危险!
发布时间:2017/3/28 点击数:857

无需讳言,餐饮老板的癖好和习惯直接关系到企业的经营状态。从亏损企业的老板身上往往能够找到一些共同的负面特征,具备这些特征的老板,在企业经营上很容易半途而废,以失败告终。作为餐饮企业的经营者,应该对这些负面特征有所了解,引以为鉴,避免失误。


1

眼高手低,夸夸其谈


这样的老板会有不切实际的想法。朝令夕改,前后矛盾,员工不知老板哪句话是真的,无所适从。这样的老板不会承认自己“妄想”,反倒感慨“手下无良将”,觉得自己拥有很多奇妙的点子,只是因为缺少有力的执行者,才使得美好理想化为泡影。


2

容不得能人展示才华

这样的老板既想找到能人帮自己管理企业,但又无法容忍能人的个性张扬。凡是能人,肯定在思维和做法上与老板有相左之处。这样的老板见到能人威信超己,便妒火中烧,寻找各种理由与其明争暗斗,直至让能人走人才肯罢休。



3

习惯性拖欠供应商款项


供应商的款项绝非像老板们想象的那样能欠就欠。你今天欠货款,他明天就涨价;如果你要更换供应商,他立马就能翻脸;如果你不结清尾款,供应商的话要多难听就有多难听。也难怪,这些年因为餐饮企业倒闭而不结货款的不胜枚举,给供应商们带来了很大损失。运转顺畅的餐饮企业一般不欠账,即使偶有赊欠的知名老店,由于其注意信誉,也会及时结算。



4

忽悠顾客


明明告诉顾客结账时会打88折,可是等顾客结完账后,却发现只打了98折,自己还振振有词:“酒水不打折,海鲜不打折,主食不打折”,不一而足,让顾客牢骚满腹,无法接受。餐饮企业做的是回头客生意,餐饮经营的主要目标,就是让头回客变成回头客,顾客是不可以欺骗的。


5

在员工面前反复失信


为了号召员工提升服务水平,承诺对表现优异者给予奖励。但在活动期结束之后,老板不闻不问,若无其事一般,员工们的工作激情消失殆尽。提职加薪、福利奖励,这些能否兑现都是衡量老板是否讲信用的关键环节。没信用,无异于自绝于员工。



6

见利忘义,怕合作者赚钱


这样的老板在寻找他人帮助之初,对合作者一味许愿。等到目标实现,则找出各种借口敷衍塞责,不愿意承担义务。这样的老板,哪里还会有人愿意与其进行第二次合作?此时的合作者,随时都有可能因老板失信而心中不平,从当初的“贵人”变为企业发展的拦路者。



7

胆大包天,弄虚作假


不合法的经营手段会使餐饮老板身陷麻烦之中,例如上报假的消防手续、用假发票、偷水偷电、偷逃税款、未经批准经营河豚鱼、非法集资等。尽管有些餐饮老板的社会关系很广,但一旦因违法乱纪遇到麻烦,餐饮企业就很难正常经营下去。


8

坐井观天,不思进取

这样的老板总是以为经营环境变化不大,不能居安思危,一旦商圈内出现“黑马”,则束手无策,坐以待毙。近年来,房地产造城运动兴起,经常会出现新商圈替代旧商圈的状况,以往炙手可热的街区,一段时间后可能就会车马稀少,少人光顾。如果无法预见这种变化,这样的老板在餐饮企业经营中必定后患无穷。

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