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从事餐饮的小知识
发布时间:2016/12/27 点击数:1292
餐饮业的特点
一、一次性
       餐饮服务只能一次使用,当场享受,这就是说只有当客人进入餐厅后报务才能进行,当客人离店时,服务也就自然终止。
二、无形性
       餐饮业在服务效用上有无形性,它不同于水果、蔬菜等有形产品,公从色泽、大小、形状等就能判别其质量好坏。餐饮服务只能通过就餐客人购买、消费、享受服务之后所得到的亲身感受来评价其好坏。
三、差异性
       餐饮服务的差异性一方面是指餐饮服务是由餐饮部门工作人员通过手工劳动来完成的,而每位工作人员由于年龄、性别、性格、素质和文化程度等方面的不同,他们为客人提供的餐饮服务也不尽相同,另一方面,同一服务员在不同的场合,不同的时间,或面对不同的客人,其服务态度和服务方式也会有一定的差异。
四、直接性
       一般的工农业产品生产出来后,大都要经过多个流通环节,才能达到消费者手中。如果产品在出厂前质量检验不合格,可以返工,在商店里你认为不满意的商品可以不去问津,而餐饮产品则不同。它的生产、销售,消费几乎是同步进行的,因而生产者与消费者之间是当面服务,当面消费。

餐饮创业

一、准确定位是前提
       餐饮业是竞争最激烈的行业之一,创业者要把握好错位竞争的原则 
寻求经营特色。不断推陈出新,推出新款式,新品种、新服务、新特色。
二、正确选址是关键
       店址选择在餐饮店经营中有着特殊作用。餐饮店应选在购物中心、闹市区、商务办公区、大型居民区等消费集中度高的地区,而公车站、地铁站及地铁沿线也是不错的选择。
三、高明营销是要素
       经营餐饮业需要相当高明的营销艺术,将最好的构想变为噱头,尽量做到“人无我有,人有我精。”
四、周到服务是助力
       顾客永远是衣食父母,他们能带来良好的市场口碑,并产生“滚雪球效应”。因此,为顾客提供优质服务,如提供外卖与预订服务、延长营业时间等,都可以吸引一些老顾客。
    总之,餐饮业好做好,必须具备的人力、物力、财力等资源优势。人力包括餐饮企业管理人、好的厨师及服务员。管理者 ,执掌餐饮业发展的各个方向,他犹如人的脑神经;厨师,决定餐饮的质量、口味,固不可忽视;服务员,代表餐饮 业的形象,对树立餐饮品牌有着潜移默化的作用。此外,财力、物力也是餐饮生存和发展的命脉。我认为个人创业的 话还是选择加盟比较好,可以减少不少人力物力的资本。
 
  关键要谨记以下几点:
   1、选好项目,要有自己的特色,跟风经营只会死的快。
   2、全身心的投入,不要以为雇了几个员工就万事大吉了,必须亲历亲为。
   3、控制好成本,日积月累的成本控制可以为你省下一大笔钱。
   4、选好店址,根据目标客户选址。
   5、定期做好促销宣传工作。
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